GLOVERSVILLE — Ouvrir le Brass Monkey, un restaurant et un bar à l’écart de l’artère principale du centre-ville de Gloversville, était un rêve de longue date pour Kristin Sardella.
En grandissant, elle a vécu près de John Cappello, qui possédait plusieurs restaurants, dont le restaurant Cappello’s Roma dans la ville.
« En fait, j’ai toujours voulu travailler pour lui. Je pensais que cela aurait été tellement cool, mais malheureusement, il a pris sa retraite avant que cela ne puisse arriver », a déclaré Sardella.
Son mari, Jon Sardella, doit ses débuts dans la restauration à Cappello.
« Chose intéressante, c’était ma première expérience dans le domaine de la restauration. J’étais son livreur de lave-vaisselle et de pizza. Il a également été le partenaire de golf de mon grand-père pendant toute la dernière partie de leur vie », a déclaré Jon.
Kristin a toujours voulu ouvrir son propre restaurant, alors elle et Jon ont sauté le pas et ont ouvert Brass Monkey en 2014 au 59 Cayadutta St.
Le nom englobe quelques références – le plus évidemment la piste funky des Beastie Boys – et le décor est élégant et moderne, avec un bar et des sièges de terrasse importants. La nourriture est un mélange de plats de bar classiques et élevés, avec des pizzas, des ailes et des hamburgers et des sandwichs copieux.
« J’étais intéressé à avoir le type de nourriture que nous pouvions former les gens à préparer, puis ma femme a eu une idée différente, que tout devait être frais et préparé quotidiennement. [basis]. Les salsas, les viandes effilochées – tout, jusqu’aux desserts », a déclaré Jon.
Cela reste le cas aujourd’hui, et il convient de noter que si les desserts décadents ne sont généralement pas une priorité dans un bar, ils sont ici. Kristin prépare des biscuits, des cupcakes, des crèmes brûlées et des gâteaux à plusieurs niveaux, tous décorés à la perfection sucrée.
« J’essaie aussi de le changer. Nous n’avons donc pas de carte des desserts. C’est ce que j’ai envie de faire cette semaine-là, ou quelqu’un me lancera un défi et j’essaierai de voir si je peux réussir », a déclaré Kristin.
Cela maintient l’endroit occupé pendant la période des fêtes lorsqu’elle prend des commandes pour toutes sortes de desserts de vacances.
Pour les dîners et les déjeuners, l’option la plus populaire au menu est les ailes de vache violettes – sucrées et épicées avec une touche acidulée.
Ensuite, il y a le long menu de hamburgers gastronomiques.
« C’était mon intention d’avoir un hamburger. Nous avons fini par avoir une douzaine de hamburgers », a déclaré Jon.
Le Beekman Burger superpose de la confiture d’épinards, de tomates et d’oignons noirs avec un œuf au plat et du fromage de chèvre (d’où son nom).
L’Adirondack Burger, un autre élément de menu populaire, propose du bacon, du fromage cheddar, des oignons grillés, des œufs frits et de la mayonnaise à l’érable. Le Motherload va encore plus loin en ajoutant de l’avocat et des piments cerises.
Au bar, les visiteurs trouveront un grand choix de cocktails ainsi que des bières régionales.
Au fil des ans, le Brass Monkey est devenu un incontournable local. « Nous avons tellement d’habitués. Ils sont devenus plus une famille que des habitués à ce stade », a déclaré Jon.
« En général, la grande majorité de notre clientèle est locale, mais de temps en temps, nous avons des gens qui entendent parler de nous et s’arrêtent pendant qu’ils visitent notre région », a-t-il ajouté.
Et même si cela fait neuf ans qu’ils ont ouvert, certains habitants trébuchent encore sur le Brass Monkey pour la première fois.
« À ce jour, il y a encore des gens qui nous découvrent », a déclaré Jon.
Lorsque les nouveaux arrivants s’arrêtent, les Sardella veulent que l’ambiance et la nourriture se démarquent.
« Nous recherchons des personnes qui viennent ici, se sentent les bienvenues et apprécient la qualité [of the food] », a déclaré Jon.
Le Brass Monkey est ouvert du jeudi au samedi, bien que les Sardellas envisagent d’étendre leurs horaires avec une soirée à thème mexicain le mercredi. Pour un aperçu du menu et des informations, visitez le Brass Monkey sur Facebook.
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