Jemma Melvin a montré son côté patriotique avec un gâteau et une bagatelle qui sont une célébration colorée de la grande pâtisserie britannique
Son rouleau suisse au citron et sa bagatelle d’amaretti sont entrés dans l’histoire en tant que «Platinum Pudding» pour le jubilé de la reine et maintenant Jemma Melvin a évoqué deux nouvelles créations dignes du roi.
Jemma, une rédactrice de Southport, Merseyside, a battu plus de 5 000 entrées avec sa recette, une gagnante unanime aux yeux d’un jury qui comprenait Dame Mary Berry.
Pour le couronnement, la boulangère vedette a montré son côté patriotique avec une paire de puddings qui sont une célébration colorée de la grande pâtisserie britannique…
Ma recette de Platinum Pudding a été un énorme succès l’année dernière, lorsque des gens de partout au pays l’ont préparé pour les célébrations du jubilé de la reine.
Pour le couronnement, j’ai opté pour une bagatelle simple mais impressionnante sur le thème rouge, blanc et bleu, facile à réaliser, avec un minimum de décoration.
J’ai également utilisé des fruits « wonky » dans cette recette qui auraient autrement été gaspillés et qui sont super bon marché mais tout aussi délicieux.
Le dessert coûte moins de 1 £ par portion (et c’est avec de belles grosses portions !).
Vous pourriez réduire encore plus cela avec des portions plus petites. Tout dépend du nombre de plats de street party que vous souhaitez goûter !
De plus, ce serait moins cher si vous utilisiez une crème anglaise achetée en magasin, mais le «blanc» du design inspiré du drapeau de l’Union sera plus jaune.
En plus de ma bagatelle, j’ai créé une cuisson sur plateau simple mais savoureuse qui est le complément parfait à toute table à tréteaux communautaire en mai.
Encore une fois, j’ai opté pour des couleurs patriotiques et utilisé des fruits difformes destinés au tas de compost.
Quelques gouttes de colorant alimentaire suffisent pour obtenir une finition impressionnante, ainsi que l’ajout de myrtilles et de framboises pour vraiment rafraîchir le gâteau.
Cela coûte environ 40p par portion, même avec les tranches généreuses que j’ai distribuées.
L’une de mes plus grandes joies de l’été dernier a été de voir les interprétations de chacun de ma bagatelle du Jubilé.
Et j’espère que vous serez également créatifs avec mes gâteaux Coronation et que vous y apporterez votre propre touche.
Je vous encourage à prendre cette recette et à courir avec, la perfection n’est pas le but ici, juste de délicieux gâteaux faits maison pour vous et les vôtres à déguster ensemble.
* Jemma dit : Merci de me taguer dans vos créations sur instagram – @icedbyjem
Gâteau de fête du couronnement
350g de beurre
50 g de sucre semoule doré
6 œufs moyens
2 citrons (zeste et jus)
375g auto-levant
35g d’amandes moulues
150g de myrtilles
150g de framboises
Colorant alimentaire rouge et bleu
Sucre glace, pépites, pour décorer
1. Commencez par préparer la crème pâtissière (ou passez à l’étape 8).
2. Mettre la crème dans une casserole à feu doux et cuire jusqu’à frémissement en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
3. Fouettez ensemble les jaunes d’œufs, le mélange de sucre et de maïzena et l’extrait.
4. Puis, tout en fouettant le mélange d’œufs d’une main, versez progressivement la crème chaude dans le bol.
5. Remettez immédiatement le tout dans la casserole à l’aide d’une spatule en caoutchouc.
6. Revenez sur le même feu doux tout en continuant à fouetter jusqu’à ce que la crème anglaise soit épaisse et lisse.
7. Verser la crème anglaise dans une carafe ou un bol, recouvrir la surface d’un film alimentaire et laisser refroidir.
8. Mettez de côté quelques baies pour le dessus de la bagatelle avant de faire cuire la confiture au micro-ondes dans un grand bol pendant environ une minute, ou jusqu’à ce qu’elle soit chaude et liquide.
9. Ajouter les baies fraîches et mélanger pour enrober.
dix. Commencez à superposer votre bagatelle dans votre plat à bagatelle choisi, en commençant par une base de doigts de dame.
11. Suivi par un tiers du mélange de baies.
12. Et puis la moitié de la crème pâtissière refroidie.
13. Répétez ce processus afin d’avoir les couches suivantes dans votre plat : doigts de dame, baies, crème pâtissière, doigts de dame, baies, crème pâtissière.
14. Ajoutez ensuite une autre couche de doigts de dame, le dernier tiers des baies, puis cette fois ajoutez la crème fouettée sur le dessus au lieu de la crème anglaise pour finir.
15. Garnir avec les baies supplémentaires et votre choix de décoration. J’ai opté pour des pépites de style couronnement.
Bagatelle du couronnement
300g de myrtilles
150g de framboises
300g de fraises
225 g de confiture (la fraise ou la framboise fonctionneront mieux)
Environ 24 doigts de dame (environ 1 paquet)
Pour la garniture :
300 ml de crème
Couronnement arrose
Pour la crème pâtissière (peut être remplacée par une crème pâtissière achetée en magasin) :
425 ml de crème fraîche
4 gros jaunes d’œufs
25 g de sucre semoule doré
1 cuillère à soupe de maïzena
1 cuillère à café d’extrait/pâte de vanille
1. Préchauffer le four à 180C.
2. Dans un grand bol, ajouter le beurre et le sucre et mélanger jusqu’à consistance crémeuse.
3. Ajouter le zeste et le jus de citron, ainsi que la farine, les amandes et les œufs et mélanger à nouveau jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
4. Diviser la pâte à gâteau en trois (une moitié et deux quarts).
5. Gardez la moitié blanche et ajoutez le colorant rouge à un quart et le bleu à l’autre.
6. Incorporer délicatement les fruits aux trois pâtes.
7. Versez la pâte par tranches dans un moule beurré et chemisé.
8. Cuire au four pendant une heure ou jusqu’à ce qu’un couteau en ressorte propre.
9. Laisser refroidir complètement, puis ajouter le glaçage et les vermicelles.