Crêpes SISUun point chaud de Cheltenham pour les desserts gourmands, a révélé la recette de l’une des pâtisseries les plus populaires de son menu, l’Ultimate SISU Pancake Cake.
Petite entreprise familiale, SISU Pancakes a été fondée par Laura Evans, obsédée par les crêpes, depuis sa cuisine en 2019.
Après avoir grandi pour devenir une opération à six chiffres en moins de deux ans, la société a ouvert son premier magasin sur Clarence Parade à Cheltenham en 2021.
Spécialisé dans les « pancake cakes » de luxe, disponibles à l’achat en tranches et en gâteaux entiers, l’ingrédient magique de SISU est l’ajout de sa crème SISU exclusive, un somptueux mélange de Nutella, de cacao et de mascarpone.
En plus de vendre de délicieux desserts dans son magasin, l’équipe de SISU organise également des cours de crêpes, avec des places encore disponibles pour sa session d’août 2023.
Et cette année, SISU Pancakes poursuit son succès avec une expansion dans le commerce de gros, des collaborations avec des entreprises du Gloucestershire, des événements d’entreprise et des boutiques éphémères lors de grands festivals tels que Festival de la nourriture et des boissons de Cheltenham et Festival de la nourriture et des boissons des trois comtés – tous deux ayant lieu cet été.
Comment faire le gâteau aux crêpes ultime
Ingrédients
Pour 8 à 10 personnes
Pour les crêpes à la vanille
Donne 10 à 15 crêpes
250g de farine ordinaire
60g de sucre semoule
2 oeufs
450 ml de lait entier
1 cuillère à café d’huile végétale
1 cuillère à café d’essence de vanille
1/4 cuillère à café de sel
Pour la crème SISU
300 ml de crème fraîche
250g de mascarpone
150 g de Nutella à tartiner
3 cuillères à soupe de cacao en poudre
2 cuillères à soupe de sucre semoule
1 cuillère à soupe d’essence de vanille
Méthode pour les crêpes
- Placer les œufs, l’huile végétale, l’essence de vanille et le sucre semoule dans un bol à mélanger et remuer légèrement.
- Une fois combinés, ajoutez le sel et la farine (pas besoin de tamiser) dans le bol avec la moitié du lait.
- Mélanger légèrement jusqu’à ce qu’il y ait un minimum de grumeaux dans le mélange et ajouter délicatement le reste du lait. Fouettez ensuite jusqu’à ce que le mélange à crêpes soit lisse et transférez-le dans un verre doseur pour faciliter le versement.
- Vaporiser légèrement une poêle à frire de huit pouces avec un aérosol de friture et mettre à feu vif.
- Une fois la poêle chaude, réduire à feu moyen-doux et verser une généreuse portion de mélange à crêpes dans la poêle. Encouragez ensuite le mélange à former un cercle.
- Cuire pendant une à deux minutes sur le premier côté et retourner la crêpe pour cuire encore 30 secondes à une minute jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.
Méthode pour le gâteau aux crêpes ultime
- Réalisez 12 à 15 crêpes traditionnelles et laissez refroidir.
- Ajouter tous les ingrédients de la crème SISU dans un bol et fouetter à grande vitesse jusqu’à ce que le mélange soit complètement combiné et forme une garniture de crème soyeuse.
- Commencez à construire les couches du gâteau en plaçant un pancake sur une planche à gâteau ou une grande assiette et ajoutez une fine couche de crème SISU, en l’étalant jusqu’aux bords. Répétez cette étape jusqu’à ce que le gâteau atteigne une hauteur qui vous convient.
- Ensuite, lissez les bords du gâteau et décorez avec des passepoils et des garnitures supplémentaires, mais assurez-vous de le transférer au réfrigérateur dans un récipient hermétique une fois terminé.
- Le gâteau devra refroidir au réfrigérateur pendant au moins quatre à six heures avant de le trancher et de le déguster.
Pour plus d’informations sur la façon de réserver une place sur les cours de crêpes SISU, ou pour acheter le livre de recettes SISU Pancakes, visitez sisupancakes.co.uk.