Tirokafteri (recette de trempette épicée à la feta)

Tirokafteri, parfois appelé htipiti, est un mezze épicé, crémeux, acidulé et super gras du nord de la Grèce. Cette trempette épicée à la feta ne prend que 10 minutes et est faite pour être partagée. Entassez cet apéritif facile sur du pain grillé, croustilles de pitaou des coupelles de laitue pour un délice sans gluten.

Tirokafteri est ce qui se passe si la trempette au piment du sud prend des vacances en Méditerranée et revient avec une vie plus saine. Il est plus léger, sans mayo, mais offre le même coup de pied percutant et une onctuosité réconfortante.

Le mezze grec bien-aimé combine tant de couches de saveurs. Comme avec mon Trempette fouettée crémeuse à la féta ou Trempette feta aux fines herbes, le fromage de brebis apporte instantanément une profondeur de saveur et de piquant. Les poivrons rôtis ajoutent une qualité douce, légèrement fumée et veloutée. Et l’ail et le piment épicé apportent la quantité parfaite de chaleur.

Tirokafteri est une trempette qui ne manquera pas de se démarquer lors d’une fête ! Comme Fatteh, la version des nachos du Moyen-Orient, je l’adore comme une variante du plat classique du jour du match. Jeu ou pas, c’est un plaisir total pour la foule. Faites pour votre prochaine fête, peut-être avec un Plateau de crudités simples sur le côté.

Ingrédients pour Tirokafteri

En utilisant seulement une poignée d’ingrédients faciles à trouver, cette recette de trempette épicée à la feta peut être préparée toute l’année. Ajustez cette recette adaptable selon vos goûts et votre alimentation. Vous aimez le super épicé ? Mettez plus de poivre là-dedans. Éviter le gluten? Prenez des légumes frais!

• Feta: Utilisez une feta grecque de haute qualité conservée dans de la saumure pour la trempette la plus crémeuse et la plus savoureuse.
• Poivrons rouges rôtis : Ajoute une couche de saveur sucrée et fumée. Faire votre propre avec juste des poivrons rouges, de l’huile d’olive et de l’ail. Ou utilisez un bocal rôti au feu de haute qualité du magasin.
• Créateurs d’arômes : Ail et piment rouge ou jalapeno apporter un coup de pied. Vinaigre de vin rouge ajoute de l’éclat et de l’équilibre à la feta crémeuse et salée.
• Huile d’olive vierge extra: Quelques cuillères à soupe d’EVOO ajoutent une richesse veloutée et un dernier filet termine la trempette. Une huile d’olive grecque poivrée et savoureuse comme notre Récolte précoce la variété fonctionne mieux.
• Garnitures : Le persil frais et les olives kalamata donnent à ce plat une touche finale de couleur et de saveur.
• Baguette française: La baguette française croustillante est grillée et servie à part pour tremper. Utilisez des coupes de laitue ou des légumes pour une version sans gluten. Prenez un sac de croustilles de pita achetées en magasin ou faites un effort supplémentaire avec fait maison.

Comment faire du Tirokafteri

Cette recette de trempette à la feta est un apéritif facile avec très peu de cuisson. Faire griller du pain et rôtir des poivrons rouges sont les étapes les plus chronophages, et chacune ne prend que quelques minutes. Si vous manquez de temps, servez cette trempette épicée avec des frites et prenez un pot de poivrons rouges rôtis. A partir de là, il ne vous reste plus qu’à mixer !

Sois prêt: Rôtir 2 petits poivrons rouges selon ceci recette poivrons rôtis. Ou, égouttez un pot de 12 onces de poivrons rôtis au feu. Hachez grossièrement un piment rouge ou un jalapeno. Hacher une gousse d’ail. Préparez un grand robot culinaire avec l’accessoire à lame.

Préparez la trempette : Émietter 10 onces de fromage feta dans le robot culinaire. Ajouter le piment et ses graines, les poivrons rôtis et l’ail. Ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge. Fermez le couvercle et mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient un peu décomposés. Avec la vitesse faible, arroser d’huile d’olive jusqu’à ce que le mélange soit lisse, environ 2 cuillères à soupe d’huile.

Faire griller le pain : Couper une baguette française en diagonale en morceaux de ½ pouce. Chauffer une plaque chauffante ou une poêle à frire à feu moyen. Badigeonnez le pain d’huile d’olive d’un côté avec de l’huile d’olive. Disposez les tranches de pain en une seule couche de manière à ce que le côté huilé touche la plaque chauffante. Badigeonnez d’huile d’olive le dessus face à vous. Griller en retournant jusqu’à ce que des marques carbonisées se forment de chaque côté, 2 à 5 minutes au total.

Servir: Étaler la trempette sur une assiette ou un bol de service. Hacher finement une poignée de feuilles de persil. Hacher 4-5 olives Kalamata. Arroser la trempette d’un peu d’huile d’olive et émietter un peu plus de feta. Terminer avec les olives et le persil saupoudré sur le dessus. Servir avec le pain grillé sur le côté.

Trucs et astuces pour cette recette de Tirokafteri

Cette recette est super simple et infaillible. Voici quelques conseils supplémentaires pour en faire le vôtre.

• Toujours assaisonner au goût. La plupart des fromages feta seront suffisamment salés par eux-mêmes, donc je n’ai pas ajouté de sel supplémentaire. Goûtez avant de servir. S’il a un goût plat, ajoutez une pincée de sel.
• Utilisez une feta de haute qualité. La feta pré-émiettée a tendance à être sèche et fortement transformée. Puisque la feta est l’ingrédient principal, prenez une belle variété de lait de brebis entière et emballée dans de la saumure. Ça vaut le crumble !
• Les graines sont ardentes. Alors que la chair d’un poivron ajoute de la saveur, les graines portent toutes les épices. J’aime être courageux et ajouter les graines pour cette trempette épicée ! Mais, si vous servez pour un groupe timide, allez-y doucement avec les graines.
• Prenez de l’avance. Cette trempette est tout aussi bonne le lendemain. Si vous planifiez un dîner, retenez simplement la garniture. Couvrir et conserver au réfrigérateur pour que tout soit prêt.
• Peaufinez la garniture. J’aime une simple garniture d’olives et d’herbes ici, mais vous pouvez faire preuve de créativité et ajouter votre propre touche. Couche avec des légumes frais, garnir de plus de poivrons rôtis ou ajouter anneaux de citron frits pour le flair visuel. Un dernier filet d’huile de piment ajoute encore plus de piquant pour les chefs les plus courageux ! Ou, garnir de câpres et de zeste de citron pour une prise plus lumineuse. Vous pouvez même transformer cette trempette en repas complet en la garnissant de viande grillée.

Que servir avec une trempette grecque à la feta

Le pain grillé grillé est un régal, mais cette trempette est également délicieuse avec des légumes crus à sa place. Consultez mon guide pour créer un planche à crudité pour des idées sur les meilleurs légumes à tremper.

À partir de là, servez cette trempette épicée à la feta avec plus de saveurs méditerranéennes apéritifs et mezze. Cherchez quelque chose de léger et délicat qui n’essaiera pas de rivaliser avec le punch de Tirokafteri. Zaalouk (salade marocaine d’aubergines) ou Dolmas (Feuilles de Vigne Farcies) apporteraient à la fois un équilibre parfait.

Il y a Rien de tel que trop de trempette !

Parcourir tout Recettes méditerranéennes.

Visite notre boutique.

Vous aimez les épices ?

Regroupez et économisez ! Créez votre propre mélange avec nos épices méditerranéennes de classe mondiale.